Kültürlü et girişimi Higher Steaks 30 milyon dolar kazandı ve Uncommon olarak yeniden markalaştı

İngiltere merkezli ekili et girişimi Daha Yüksek Biftekler A Serisi fonlamada 30 milyon dolar topladı ve adını şu şekilde değiştirdiğini açıkladı: Yaygın olmayan.

2017’de Cambridge’de kuruldu, Nadir sayısız biridir kültürlü “laboratuvarda yetiştirilen” eti dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda ve restoranlarda gerçeğe dönüştürmek için baskı yapan şirketler, sentetik sosisler Ve sahte burgerler ile sözde deniz ürünleri. Nadir, kendi adına, çoğunlukla odaklanmıştır üzerinde 250 milyar dolar pastırma ve domuz yağı ürünleri geliştiren küresel domuz pazarı.

engelli

Nadir kurucular: Baş bilim sorumlusu Dr. Ruth Faram ve CEO Benjamina Bollag Resim Kredileri: Nadir

Düzenleyici engeller, bir test tüpündeki hayvan hücrelerinden yapılan etin tutunması için yavaş olduğu anlamına geliyordu. Singapur şu anda dünyadaki tek pazar kültürlü etin satıldığı yerler. Yakın zamanda ABD’de Gıda ve İlaç Birliği (FDA) de bu tür yenilebilir yiyecekleri damgalamaya başladı insan tüketimi için güvenli olduğu için.

Ancak bazı ülkeler filizlenmekte olan sahte et devrimine karşı geri adım atıyor. İtalya dahil mutfak mirasını korumak için laboratuvarda geliştirilen gıdaları tamamen yasaklamayı düşünen bir şirket.

Ancak ekili eti pazara sunma konusunda uzun süredir devam eden bir başka zorluk ölçeklenebilirlik oldu. Yeterince düşük bir fiyata yeterince büyük miktarlarda kültür eti üretebilmek, bazı şirketler için sorunludur. laboratuvarda yetiştirilen hibrit bir et / bitki bazlı protein peşinde koşmak ürünlerini pazara daha hızlı ulaştırma yaklaşımıdır.

Nadir olsa da, adı verilen polimerik bir molekülü içeren bir teknik kullandığını söylüyor. RNA (ribonükleik asit) veya daha spesifik olarak mRNAesasen içerir hücrelerin kendi iç fonksiyonlarından protein yapmalarını sağlayan “talimatlar”.

Uncommon’un kurucu ortağı ve CEO’su Benjamina Bollag, TechCrunch’a “Bu aynı zamanda Uncommon’un genetik mühendisliği kullanmadan gerçek et üretebileceği anlamına geliyor” dedi. “Ülkelerin genetiğiyle oynanmış gıdalara giderek daha fazla karşı çıkmasıyla Uncommon, bunun, düzenleyici zorluklarla birlikte dünya çapında ekili etini ölçeklendirebileceği anlamına geldiğini umuyor.”

Ayrıca Bollag, bu patent bekleyen tekniği, ekili etin geleneksel etle fiyat paritesine yaklaştırılmasına yardımcı olmak için kullandığını söylüyor.

“Bu yöntemle, hücrelerdeki kas ve yağ düzenleyicilere kıyasla daha doğrudan hedeflemek de mümkün. büyüme faktörleri ve küçük moleküller, gen düzenlemeye benzer bir şekilde, “dedi Bollag. “Bu da ihtiyaç duyulan ham madde miktarını azaltıyor, bu da süreci genetik mühendisliği kullanmaya kıyasla daha düşük bir maliyetle ölçeklendirmeyi mümkün kılıyor.”

Uncommon’ın 30 milyon $’lık A Serisi turu, Londra merkezli Balderton Capital ve New York’taki Lowercarbon Capital tarafından yönetildi ve aralarında aşağıdakiler de bulunan bir dizi kurumsal ve melek yatırımcının katılımıyla gerçekleşti: OpenAI’den Sam Altman ve erkek kardeşi maks.. Şirket, ABD pazarını “yakından” izlerken, üretimi artırmak ve Avrupa ve Singapur’daki düzenleyici onay sürecini başlatmak için taze nakit enjeksiyonunu kullanmayı planladığını söyledi.

Bollag, “Singapur, ekili et için en gelişmiş ekosistem olduğu için onayı ilk önce alacak ve bunu diğer pazarlar takip edecek” dedi. “Süpermarketlere geçmeden önce lüks restoranlardan başlayacağız.”